Ingrédients:
- 1 grosse poignée d’orties
- 1 grosse poignée d’ail des ours
- 1 grosse poignée d’épinards sauvages
- 1 grosse poignée de berce spondile
- 1 poignée de ciboulette
- 1 carotte
- 1 petite pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de margarine bio
- sel
- 1 poignée de cerfeuil

Préparation:
- Faire fondre dans une casserole la margarine et faire revenir doucement la carotte et la pomme de terre. Puis ajouter les herbes.
- Couvrir d’eau et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Saler.
- Mixer la soupe et parsemer de cerfeuil. Servir aussitôt.

Astuce de Joëlle: Beaucoup de personnes peuvent réaliser cette soupe, car les herbes que je vous propose peuvent se récolter dans des friches, des sous- bois ou des champs bien sur pas soumis aux traitements abusifs. Si vous cueillez des plantes sauvages, soyez bien sur que le pré, le bois ou tout autre endroit ou vous les ramassez n’a pas de près ou de loin subits une pollution quelconque. Les plantes ramassées près d’une route contiennent des métaux lourds, celles cueillies près d’une culture peuvent contenir des herbicides ou tout autres traitements nuisibles.

Recette créée par Joelle Cave, http://neodelice.com

Ingrédients:
- 2 boules de fenouil
- 1 poire william
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 15 cl de soja
- sel

Préparation:
- Préparer le fenouil. L’émincer. Faire de même avec la poire. Faire chauffer de l’eau salée dans une casserole et mettre à cuire le fenouil et la poire.
- Une fois la cuisson terminée, égoutter et mixer avec le soja. Ajouter la cannelle. Votre purée doit être aérienne et légère. Rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Astuce de Joëlle: La cannelle est une écorce. Elle a de multiples propriétés. Pour en citer quelques- unes, elle est antiviral, anti-inflammatoire. C’est un désinfectant aérien. Elle est antibactérienne, elle participe à la prévention de certains cancers….. et j’en passe…. Elle parfume aussi merveilleusement (pour ceux qui aiment) diverses préparations. C’est une épice complète!

Recette créée par Joëlle Cave, http://neodelice.com.

Ingrédients:
- 4 endives
- 1 cuillère à soupe de margarine bio
- 3 cuillères à soupe de sirop de riz
- 10 cl d’eau
- 5 cl de lait végétal
- 100 gr d’ananas
- 1 oignon
- sel

Préparation:
- Préparer les endives, les couper en deux et enlever le centre (qui donne de l’amertume). Dans une casserole, mettre la margarine et l’oignon émincé. Faire dorer le tout, puis déposer les endives sur le coté coupé, l’ananas, le sirop de riz, le sel. Ajouter l’eau, placer un papier sulfurisé à même les endives. Cuire doucement. Quand tout est bien doré et caramélisé, retirer les endives et réserver.
- Faire fondre le sirop de riz dans les sucs de la cuisson, puis quand le sirop se change en caramel, ajouter le lait végétal. Laisser cuire un instant et retirer du feu.
- Prendre les endives, l’ananas. Les placer dans une assiette et napper de caramel. Servir aussitôt et bien chaud. Bon appétit.

Ingrédients:
- 200 grammes de mix pâtisserie Nature & Cie
- 100 grammes de margarine bio
- sel
- 20 grammes d’eau
- 3 carottes
- 1/2 poireau
- 1 gros oignon
- 1/2 CC rase de cannelle
- 4 œufs
- 250 grammes de lait végétal
- 50 grammes de fromage sans lactose

Préparation:
- Dans un saladier préparer la pâte. Mettre la farine, la margarine et sabler. (mélanger avec les doigt jusqu’à ce que le mélange farine, margarine ressemble à du sable). Puis ajouter le sel et l’eau. La quantité d’eau dépend de la densité de la farine. Former un boule et réserver.
- Éplucher les carottes et préparer le demi poireau ainsi que l’oignon. Emincer le tout. Prendre une poêle, verser un peu d’huile et faire revenir doucement les légumes . Ajouter la cannelle et le sel. Verser de l’eau jusqu’à couvrir les légumes. Cuire 15 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau. Réserver.
- Casser deux œufs entiers dans un saladier et ajouter deux jaunes. Verser le lait. Mélanger et saler. Réserver.
- Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Enlever la feuille supérieure et déposer la pâte et la feuille inférieure dans un moule à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Étaler les légumes, mettre le fromage râpé et verser l’appareil.
- Enfourner à 180° pendant 20 minutes et 160° pendant 15 minutes pour que la pâte soit bien croustillante. Bon appétit.

Recette créée par Joelle CAVE, http://neodelice.com

Ingrédients:
Pâte à chou
- 200 grammes d’eau
- 80 grammes de margarine bio
- 100 grammes de farine: mélange de farine de millet, sarrasin et gomme de guar Nature & Cie avec de la farine de châtaigne,
- 3 œufs selon la grosseur
- 1 pincée de sel
Crème pâtissière
- 250 grammes de lait de noisettes
- 2 jaunes d’œufs
- 60 grammes de sirop d’agave
- 30 grammes de mix pâtisserie
- 1 pincée de sel
- 4 CS de calavados
Caramel
- 130g de sirop d’agave

Préparation:
- Dans une casserole mettre à chauffer l’eau et la margarine. Quand la margarine est fondue, verser d’un seul coup la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle du fond de la casserole. Quand la pâte est sèche, mettre un à un les oeufs. IL faut que la pâte ressemble à une béchamel épaisse. Le nombre d’oeufs, dépend de la densité de la farine. Vous pouvez en mettre 2, 2.5 ou 3.
- Mettre la pâte dans une poche et poser les choux sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Suivant la grosseur des choux, la cuisson se fera entre 20 et 25 minutes th8 (200°).
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et le Calvados. Dans une terrine, battre ensemble les jaunes d’oeufs, l’agave, la farine et le sel. Quand tout est homogène, verser d’un seul coup le lait chaud. Remuer le tout énergiquement. Puis verser la préparation dans la casserole et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Réserver.
- Quand la crème est refroidie, fourrer les choux.
- Prendre une casserole et verser le sirop d’agave, le laisser cuire jusqu’à réalisation d’un caramel.
- Prendre les choux et les tremper dans le caramel. Saupoudrer de poudre d’amandes.
- Ces choux peuvent aussi bien se manger salés que sucrés. Bon appétit.

Recette créée par Joelle CAVE, http://neodelice.com